圧力鍋で豚軟骨の味噌煮込み

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私の料理といえば野菜をたくさん使います。

これは基本です♪

私はどっちかというと野菜を多く取る方だと思います。
そして子供にも主人にもしっかりと野菜を取らせています。


その中で最近感動したのが圧力鍋の威力!

恥ずかしながら圧力鍋、怖くてなかなか使えてなかったんですよね。


でも先月実家に帰省したときに母が使っておりまして。
これがまあ便利!

ということで手に入れた圧力鍋で色々試行錯誤作っているところです。


今回は豚軟骨が安く手に入ったので。

この軟骨は煮込む時間が短いと全く軟骨歯が立ちません。
でも、時間をかけて煮込むととろっとろになります。

そうするとコラーゲンもとれるし(笑)


で、ここで圧力鍋登場♪


じゃがいもは煮くずれしないように一応メークイン。

これを二つにざっくり切るだけ。

ゴボウも私はよく使います。
いつもはたたきゴボウにするんですが今回はそのまま。

土が付いたのを洗って、包丁で皮をこすって。
いい香りがします♪

青梗菜は煮てしまうと色が悪くなるので最後に蓋を取ってから
ことことと二分くらい煮ました。
しゃきしゃきして美味しいです。

ここで軟骨が小さかったのでボリュームが出ない・・・。

ということでうちの息子も大好きな厚揚げ登場♪
ここでコクもでるし、うまみもすってくれるのでボリュームも出るし♪

こんにゃくは下ゆでして、薄切りにしてから真ん中に切り目を入れて
くるっとひっくり返してこの形に。
形もいいけど箸にも引っかかりやすくなるし味もしみます。


さて。

味付けですが今回は中華出汁を使いました。
それに砂糖、お塩、お醤油少々。
私は色が付いてもいいので基本的に濃い口を使います。
それにおみそをいれて、蜂蜜を少々。

だから少し甘めの味付けですがこれが美味しい♪


ああ、軟骨は塩を入れたお湯で一応下ゆでしておきます。

余計な油を落として臭みも落としてからじゃないとねぇ。


ここで圧力鍋です!

材料を放り込んで蓋をして強火に。

あとはおもりが揺れてくるくらいになったら弱火にして
ここで少し眺めの8分加熱。

それから自然に放置。


15分くらいしてから蓋を開けて、それから青梗菜を入れて
今度は蓋の中のパッキンのゴムを取ってから締めて(ゴムがついてると
また圧力かかっちゃうので私ははずしちゃいます)二分加熱。

それからまた蓋をして少し蒸らします。


で、できあがり♪


今日はこれに白菜のおみそ汁。
ごはん、それから納豆。

美味しかったです♪
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# by takuhinata | 2007-12-01 22:46

初めまして

初めましての方もそうじゃない方もご挨拶です。

初めましてたくひなです。

以前はりえひろでしたけど、どっちでもいっかぁ(笑)


ライフスタイルはのんびり。
ゆっくり生活しております。

子供が二人。

上のお兄ちゃんは二歳。
下の子は今五ヶ月。

私の趣味といえば料理。

でもって、家計簿を付けたりすること。


このブログは圧力鍋を手に入れた私のお料理や、
日々のご飯の記録。
それから離乳食や幼児食の記録。
家計の記録をしていこうと思っております。


これからよろしくお願いします♪
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# by takuhinata | 2007-11-30 21:14


今年一年は挑戦の年と決めた!つうか勝手に決まった(笑)役員やったり、息子が小学生になったり。とりあえずぼちぼちのんびりゆっくり♪


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